Week de gelatineblaadjes enkele minuten in koud water.
Verwarm de jenever. Los er de uitgeknepen gelatineblaadjes in op.
Roer het gelatinemengsel onder de verse kaas. Voeg er tevens de 3 eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker aan toe.
Klop de eiwitten stevig en schep ze voorzichtig onder de kaas.
Klop ook de room stevig. Schep eveneens onder de kaas.
Doe de helft van het kaasmengsel in een andere kom. Giet er de frambozencoulis bij en roer om.
Snij de cake in plakjes van ongeveer 1 cm.
Maak vervolgens de taart: Plaats de rand van een springvorm (diameter 26 cm) op een taartschotel. Bedek de bodem met plakjes cake. Schep er het roze kaasmengsel op . Bedek opnieuw met plakjes cake en schep er tenslotte het witte kaasmengsel op.
Snij de aardbeien middendoor. Druk de aardbeien in het witte kaasmengsel. Strijk de taart glad en zet ze koel weg tot de volgende dag.
Afwerking
Snij met een mes de randen los en haal de springvorm voorzichtig weg.
Versier naar smaak met een streepje frambozencoulis en enkele schijfjes aardbeien aan de zijkant.
